Wegetarianizm to nie tylko sposób odżywiania, ale określony styl życia, a nawet system filozoficzny, idea poszanowania życia w ogóle, nie tylko człowieka. Jest uważany za jedną z alternatyw dla naszej coraz bardziej odhumanizowanej cywilizacji.

W biedniejszych krajach dieta jarska jest koniecznością, a mięso wydaje się synonimem bogactwa. Jeszcze niedawno i w Polsce codzienne spożywanie wędlin nie było normą, ale rzadko spotykanym przywilejem. Jednak w miarę postępowania rozwoju przemysłowego mięso i jego przetwory stają się coraz łatwiej dostępne. Okazuje się jednak, że codzienne spożywanie mięsa nie jest zdrowe. Coraz więcej ludzi, zwłaszcza w społeczeństwach wysoce cywilizowanych, przechodzi na wegetarianizm. Przyczyny bywają różne: medyczne, etyczne czy religijne, a skutek – zawsze pozytywny.

Wegetarianizm zmniejsza ryzyko:

- chorób nowotworowych, gdyż owoce i warzywa dzięki właściwościom antyoksydacyjnym chronią przed wszelkimi rodzajami raka (m.in. płuc, okrężnicy, żołądka, jamy ustnej, krtani, przełyku i pęcherza);

- chorób serca, ponieważ dieta roślinna może zredukować ryzyko choroby serca dzięki m.in. rozpuszczalnemu błonnikowi, który obniża zawartość cholesterolu we krwi; kwasowi foliowemu, obniżającemu poziom szkodliwych aminokwasów we krwi;

- wylewów – składniki owoców i warzyw chronią przed zatorem tętnic mózgowych;

- chorób jelita grubego i zaparć, a to dzięki diecie bogatej w błonnik;

- innych chorób, gdyż diety bogate w pożywienie roślinne mogą zapobiegać także: cukrzycy, zwyrodnieniu siatkówki , uszkodzeniom cewy nerwowej;

- chorób odzwierzęcych – wirusowych (np. ptasia grypa), pasożytniczych (np. toksoplazmoza), bakteryjnych (np. mięso wołowe jest najczęstszym źródłem bakterii E. coli i wąglika, drób zawiera salmonellę i campylobacter) i innych.

Warto pamiętać, że diety oczyszczające organizm z toksyn, propagowane i stosowane przez różnych specjalistów, są wegetariańskie.

Źródło: www.wegetarianie.pl